La cocina marroquí que es una de las más sensuales del mundo se transmite de madres a hijas por tradición oral en el seno de la familia.
Ataca directamente a los sentidos, con olores y sabores que no muchas cocinas internacionales son capaces de conseguir. La canela, el jengibre, ras del hannut, clavo, cúrcuma, el cilantro, el perejil, la hierba buena, el agua de azahar y de rosas están presentes en infinidad de platos, postres y salsas.
En la gastronomía tetuaní, cocina de gran elaboración, contrastes y mezclas se ha combinado las influencias sefardíes y las sensibilidades andaluzas y mediterráneas.
Entre los platos más queridos y típicos de Marruecos encontramos el cous-cous, basado en sémola con carne o pollo y verduras acompañado con cebollas y pasas confitadas. En los guisos destacamos el tagín (recipiente de barro cocido) donde se cocina el pollo al limón con olivas o verduras, la carne con ciruelas pasas y almendras, cufta (carne picada) con huevo escalfado y el famoso tagín de pescado de Tetuán. Platos deliciosos que no le dejarán indiferente…
Riad El Reducto Restaurante
Zankat Zawya 38, Tetuán, Marruecos
Essaid Zanqat Zawya Kadiriya, Nº 38
Tetouan 93000, Marruecos
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